Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
15:39 

Парау Парау
Не прошло и ста лет, как я попробовала все интересовавшие меня сладости. Рахат лукумы всякие. Их там мильярд сортов. но мне понравился один. Кислый! Он на виноградном соке и вывалян не в сахарной пудре. а в каких-то кислых ягодках, охожих на барбарис.
Остальное - не впечатлило.
Еще пастилы всякие продаются - тоже не.
Пахлава, нуга...люблю, но уже не интересно.
Но, я подсела на джезерье!
Джезерье -это из той же серии. что и чурчхелла и тклапи. Тоже варятся фрукты/сок с сахаром и добавляются орехи.
У нас продается классическое джезерье из морковки с грецким орехом и с фисташками и гранатовое с фисташками.
Они совсем разные. морковное - более сухое, а гранатовое - более вязкое, влажное и липкое.
продается нарезанное кусочками вот от такого пакована

надо попробовать сделать

@темы: Еда

23:28 

Парау Парау
Накупила вчера турецких сладостей.
Рахат лукума в барбарисе, пахлавы и еще такой штуки с орехами. Я пока не знаю, как она называется:(

Классно. Все перепробую, что в Сильпо продается. А там еше - ого-го

@темы: Еда

02:31 

Парау Парау
спекла пирог. тесто - как на штрудель (1ст муки+200гр творога+100гр масла+немного соли, сахара и соды), а начинка - мясной салат (творог, брынза, сулугуни, курица, кукуруза, лук, укроп, рис)

шикарно вышло. Только не надо было так тонко тесто раскатывать :) низ прорывается

01.05. и еще кажется, в то воскресенье мы ходили в Лавру прошлись по части возле школы и экономических ворот. Максимка показал выход к Спасу на Берестове. Сколько я там ходила, никогда не выходила этим путем. всегда к Спасу обходила десятой дорогой %) А тут оказалось все так просто. То, что я думала - тупичок, оказалось выходом к Лавре. Сспас на Берестове реставрируют. ТАки реставрируют. Это - очень хорошо. Мы залезли на пагорб и смотрели вниз на мемориал голодомору. Хороший все-таки мемориал. Этот мемориал и Мыстецький Арсенал - единственное, что сделал Ющенко за свой срок. Небольшая вышла прогулочка, но приятная и интересная. А еще зашли в переход и поели, наконец, кукурузы :)
А вообще хорошо в лавре...Приятно и спокойно. Когда не привозят туда очередные мощи. Пусть бы службы были где-нибудь в церквях поновее, а Лавра и софия должны быть только национальными парками, музеями.

@темы: Еда, Киев

19:11 

Парау Парау
наварганила плацинцы с творогом! классно вышло, несмотря на несколько ошибок.
во-первых, надо было меньше масла в тесто - максимум чайную ложку на 400 грамм муки и 200 грамм воды.
во-вторых, жарить насухой сковороде. иначе они получются слишком жирными.

творогом мы запаслись, чтоб лечить мой бронхитус, теперь его надо напрвить в мирное русло.



@темы: Еда, Киев

17:31 

Парау Парау
Ну, вот. Освоила я впечку заварных пироженок.
Это оказалось ппц как просто!
Теперь заказала кондитерский шприц и еще кое-чего. Когда приедет сделаю чистовик ироженок :)
В первый раз у меня вышло ничетак. Только тесто не заварилось так, как надо. потому что я пала муку не в закипевшую смесь воды, молока и масла. это - главная ошибка. А так пироженки подялись неплохо, хотя по фактуре поверхности тесто было не как заварное. а во второй раз еще раз внимательно вкурила инструкцию и сделала все идеально! Пироженки поднялись раза в три! и внутри были пустые, и не опали! и так замечательно пахли. Мы с мужем их слопали нараз.
Теперь буду делть контрольную эстетичную партию.
Так я бла в шоке, как это оказываетсяя прото - сделать заварне пирожен.

А ще освоила как длаетя заварной крем. Тоже еще одна моя любимая штука. Тут оказалось главное - смешать все ингридиенты в небольшом количестве жидкости, потом разбавить до нужной гутоты и заваривать. И крем получается! Можно делать его олее молочным. можно более яичным. Оба вариант люблю.
По программе егодня осетинский пирог , но он скорее будет завтра.
Вот такая у меня школа хендмейда посреди аврала. Почти все неделю спала по 3 часа. А остально работа :(

@темы: Киев, Еда, Job

12:28 

Парау Парау
На этих выходных я познакомилась с изготовлением заварных пироженых и сварила свой первый заварной крем. Как оказалось, с кремом вообще ничего сложного. А с пироенками делала пару ошибок, поэтмоу - повторю :)Вообще, полезная оказалась штука научиться готовить по рецептам, узнаешь много нюансов. Хорошо, что еще нашла хороший сайт, гдебарышня нормально все объясняет, а не шлак какой-то...


Вот такая шоколадная коса у меня получилась на прошлой неделе. По рецепту получилась третьего раза. В первый - нэстетично, во второй - напортачила с тестом...а в этот раз - вот так отлично. Да и тесто месить научилась.

Еще попробовала делать хинкали. Ничего так...но не супер.Надо тоже повторить.

На тренировку изза леварюции ходим без оружия. Тренируемся с авторучками вместо предметов А леварюция тухнет и воняетт все хуже.

@темы: Киев, Еда

02:29 

Парау Парау
правильно сенсей говорит, что профессионализм, это когда ты одно действие делаешь всегда одинаково. Т.е. технику выполняешь всегда одинаково. Пирог печешь всегда одинаково по одному рецпту, а не как оплучится. Тогда всегда получается.
В этот раз пирог посадила идеальный. Но, много в форму теста засунула, надо было на две трети,а я - полный. НАдо было форму повыше брать...Ту, что я думала, но потом передумала :)
Завтра сделааю с белым шоколадом.

@темы: Киев, Еда

01:26 

Парау Парау
правильно сенсей говорит, что профессионализм, это когда ты одно действие делаешь всегда одинаково. Т.е. технику выполняешь всегда одинаково. Пирог печешь всегда одинаково по одному рецпту, а не как оплучится. Тогда всегда получается.
В этот раз пирог посадила идеальный. Но, много в форму теста засунула, надо было на две трети,а я - полный. НАдо было форму повыше брать...Ту, что я думала, но потом передумала :)
Завтра сделааю с белым шоколадом.
пирог сел в печку безупречным, потом вылез за борта, потом, когда я его вытащила недопченным, - опал.
и тесто вышло хлебным, очень вкусным , но не у сдобного рулета. не так, как вчера. вчера вышло профессионально-вкусно, но не безупречно красиво...мне будетт интересно его делать, пока не сделаю идеально. перфекционистка хренова.

@темы: Киев, Еда

01:59 

Парау Парау
Все завтра пробую месить www.youtube.com/watch?v=qmDdghmHjQM&list=PL38gv...

замесила - оказалось несложно. еще напишу, без приключений и мыслей походу - никак.
положила в холодило, завтра печь буду

мегазачетные пряники вышли! аж удивительно. есть несколько порченных - я их горячими один на другой складывала.
теперь знаю, что так лучше не делать. и пекутся быстро - 10 минут и готово.
в этот раз все делала по рецепту. то, что я могу экспериментировать - экспериментально доказано, а вот по инструкции - нет.
на самом деле все просто. сначала смущало отсутствие формочек, подбирали время выпекания, мне было лень делать пробную партию...это - единственное отклонение от рецепта, в принципе.
Потом муж присоединился к влепливанию. Мне просто катать блины и вырезать кружочки - стаканом и квадраты - тарелочкой для соевого соуса было скушно. а он сразу начал лепить. Ну, легко угадать с чего он начал :) потом слепил котика, сотону, похожего на котика, героев игр...А я начал тоже лепить - цвяточки-звездочки, косички :) вобщем, пошло творчество. Попробовала сверху карамельку ложить - не...Липнет, сложно потом пряники стопками складывать.
И, да. Главное - не складывать их горячими, потому что слипаются и некрасивые потом.
И я уже с третьего противня наработала схему: пока жарится противень, я успеваю выкатать половину следующего, проходит 10 минут-> достаю противень, пока он остывает, я долепливаю вторую половину следующего. Потом выкладываю готовые пряники (уже остывшие) и выкладываю на противень новую порцию. Кароч, часа за полтора со всем творчеством 5 противней и наделали.

Пряники хорошо поднимаются и не опадают. Я катала по полсантиметра, а на выходе было почти полтора.
Пекла и раскатывала на пергаментной бумаге (муж точно сказал - больше на папирус похоже). Тесто к бумаге и рукам - не липнет. и к целофану (качалки у меня таки нет, катала банкой, завернутой в целофан :shuffle: )
Вот такой опыт вышел.

Потом таки еще попробую глазурь...когда-нибудь...когда решу сделать домик.
А еще попробую с ржаной мукой -мама любит ржаные пряники.



запись создана: 19.01.2014 в 03:59

@темы: Еда

17:25 

Парау Парау
наверное, это типично для людей, ну, скажем, "переживавших трудные времена": мне стремно выбрасывать еду.очень стремно.
я вот только что выпила какой-то йогурт. Муж выпил такой же, просто поставил бутылку и все. А я так не могу, я еще чая туда налью и выпью. И кашу из тарелки доедаю всю-всю. И крошки хлеба если сама не подьем, то птичкам вынесу. Выбрасываю еду очень редко и каждый раз меня дико коробит.

@темы: Еда, Осиное гнездо моей памяти

01:38 

Парау Парау
Йа освоила выпечку творожной запеканки. Такая красотища вышла с этого раза!
:super:

@темы: Еда

01:15 

Парау Парау
Спекла сегодня пиццу - плохо, что грибы и анянясы положила вниз , они сильно смочили тесто. НАдо будет мнясо на низ, а траву - наверх. Трава подсохнет, мнясо подмокнет...А так - вкусно.
Булочки спекла, ага, воздушные получились, хорошие.
Ну, и звезда экрана - пирог, который облетел интернет и, небось, каждая хозяйка перекручивала кусочки по-своему. Щас Майксимко фоткает.

@темы: Еда

18:04 

Парау Парау
27.11.2013 в 17:14
Пишет tweed tea:

завтра Ханука. как всегда подкралась незаметно...
хочу приготовить такую же плюшку!




туториал по тестозаворотам и рецепт

URL записи

@темы: Еда

03:18 

Парау Парау
Вот.
смолотая масса
тесто после ферментирования (ставила на сутки)
результат (с добавкой сванской соли, фенугрека и еще всякого - перебрала, так есть не вкусно, только с чем-то. вобщем, как хлеб со специями)


варились они в силиконовых формочках для кексов, в большой кастрюле, в которой было положено две крышки от кастрюль поменьше, чтоб было куда воду заливать :) И ставила в холодную воду - это минус, но иначе не получалось.

@темы: Еда

12:36 

Парау Парау
Мда, вот подумалось. Как я провел лето.
Когда муж уехал, полтора месяца я ела бутеры. Радостно было - новые грани бутеров.
Потом почти месяц у мамы (норм. еда), потом - почти месяц в Никополе (днем - столовка, вечером - бутеры).
Потом - на недельку к маме. И весь сентябрь - экспериментусы.
Научилась катать омлет, научилась делать солад, научилась делать якитори, водоросли всякие готовить и рисовую лапшу всех калибров.
О бутерах даже думать тошно.
Приедет муж, снова будет готовить. А потом - когда уедет, я снову радостно сяду на бутеры. Я это и так неизбежно знаю.

Вернусь от мамы попробую медовые пряники делать. Муж всякие плюшки любит, чтоб покупное не хавать.

@темы: Еда

02:32 

Рррыба якитори

Парау Парау
Сделала себе к омлету семгу якитори.
состав:
семга -100гр - это понятно
соевый соус - 3 ст. л
сахар - 1 ч.л
рисовый уксус - 1 ст. л
немного кунжута - ГОРСТЬ ;)
не перчила, имбирь не клала, чеснок сам присуседился (в тарелке оказался рядм с семгой и этого хватило с головой)
Жарила опять на подсолнечном, до кунжутного никак не дойду %)

все это сколбасить вместе, чтоб соус слегка покравал семгу. Кусочки нарезала примерно (ДхШхВ) 4х5х2, вобщем, небольшие. Я оставляла на полчасика помариноваться.
Потом поджарила семгу до румяного вида (ггг, она и так румяная, аж красная, но, я думаю, понятно с румяностью). Масла должно быть чтоб не пригорала, но и не жирно. Потом влила маринад в сковородку и немного все прожарила вместе. Минут 10 на все ушло.

Потом выложить на тарелки, полить соусом со сковородки. Не сфоткала, завтра, ибо съела очень быстро :)

@темы: Еда

02:39 

Парау Парау
Замочила крупу на идли. Решила пока сделать по длинному рецепту.
Вернусь из мариуполя - куплю рисовую и гороховую муку и сделаю по короткому рецепту. и сравню.

Не получилось. без пароварки - никак. То, что я сделала, ближе к водяной бане и оно не работает

УПД
А вот тутки надо было почитать. en.wikipedia.org/wiki/Idli
1.соотношение риса и чечевицы - больше похоже на правду - 1 к 4, а не 1 к 2. У меня было 1 к 2 и риса не слышно в чечевице.
2.и насчет самого варения - да, густое тесто, в тряпку и в пароварку. Правда, же не всегда у индусов были эти идливарки...
Дома у мамы попробую еще.

УПД2:
День прошел в разочаровании. А вечером попробовала уже отстоявшееся и остівшее. Ниче так. Каша таки превратилась в пирожок! Мягкий, упругий пирожок! НЕ такой как на картинке, конешно. У меня ж там чечевицы вагон, сванская соль...

странная хрень прогресс. Вот вроде облегчает дело, но теряются истоки. И потом то что облегчало, начинает все усложнять. ..Вот как с этими идливарками.
запись создана: 23.09.2013 в 13:41

@темы: Еда

03:42 

Парау Парау
Угораздило меня купить курицу сегодня.
Вспомнила децтво, блин.
Курица, конечно , хорошая. Но разделывать ее. Сноровка потеряна, да и отношение - дургое. Такое впечатление будто расчлененкой занималась. И руки мясом смердят теперь
Не факт, что я смогу есть эту курицу

@темы: Еда, Случаи

09:51 

Чтоб не потерялось

Парау Парау
Пишет Verklig:
16.09.2013 в 09:35


Tri-Devici, у нас продают уже готовые смеси для лебкухенов, туда входят: корица,апельсиновая цедра, кориандр, лимонная цедра, анис, семена фенхеля, цветы муската,тёртый мускат, гвоздика, кардамон. Иногда ещё чёрный перец.
*Reader*, всё ещё не видно?

URL комментария

@темы: Еда

02:28 

Тамагояки

Парау Парау
Тамагояки это омлет по-японски.
Его изюм в том, что это свернутый слоеный момлет. Для меня было уже делом принципа научится его сворачивать. Именно из-за него я начала искать сковородку...Вообще-то мне нужен еще вок, если не найду способ готовить то, что в воке в блиннице %)
Да.. впервые я попробовала сворачивать омлет еще в первой квартире, но неудачно, все было скомкано и со злостью сожрано.
Нонче дела обстояли лучше. В тяпницу уже кое-что получилось, но я упустила несколько важных моментов.
Во-первых, надо промазывать сковородку перед каждым слоем.
Во-вторых, вместо палочек достаточно одной лопатки, нафиг палочки, главное не ссать и смело переворачивать омлетик. Он не порвется и не поломается, главное все делать твердой рукой. Если только рука дрогнет - все. Момелт пропал.
В-третьих, если омлет порвался, поломался и тп, не беда. Следующим слоем все огрехи можно прикрыть. Ну, это будет удовлетворять попервой.
В-четвертых, не стоит пытаться подливать новый слой под рулон. Все и так замечательно соединяется.

Итого:
Три яйца+столовая ложка соевого соуса+чайная ложка сахара+полчайной ложки рисового уксуса (или саке, или мирина). перемешать до однородной массы(но не взбивать)

Масла растительного (я брала подсолнечное) на скороводку - немного. На мою - где-то три столовых ложки. Масло размазать (можно бамажкой, салфеткой, кисточкой, бамажку-салфетку не выкидывать - ею промазывается скороводка перед каждым слоем омлета, как раз хватает)

Перед первым слоем скороводка должна уже быть горячей, так быстрей дело пойдет. Огонь средний, потом на глаз подровнять можно, чтоб удобно было с рулетом работать.

Наливаем первый слой,
Когда он схватится, сворачиваем. Я упираю ручку в пузо и сворачиваю к себе (или от себя - как удобнее). Перед этим краешки от стенок лопаткой поотдирать.
Прижать рулончик лопактой сверху, затем - поприжимать-подровнять с боков. Если он оказался в центре, передвинуть его к одному из бортов скороводки
Промазать скороводку бумажкой-салфеткой-кисточкой, подлить еще яйца, чтоб оно разлилось на полсковородки впритык к рулончику.
Когда схватится, перевернуть рулончик на новый слой. И так далее - "сматываем" рулон.
После каждой итерации обжимаем рулончик и слегка его подравниваем.
Потом немного прижарить - несколько раз перевернуть рулетик с одной стороны на другую, сформировать параллелепипед.


ЗЫ
некоторые, осоо фанатствующие, еще и масло салфеткой промакивают (завормачикают омлет в салфетку и бамбуковрик и обжимают). Но, мне - влом. Мне хотелось закатать и получить тот вкус. Получила. Ура.
Получилось сворачивать палочками! - 11.09.2013

@темы: Еда

Дневник Tri-Devici

главная