• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
14:03 

Парау Парау
спекла вчера хлеб по-быстрому. Пользуясь отсутствием мужа, нафигарила туда сыра..ээ...больше, чем теста :) вышло интересно. Но, не совсем хлеб :) одна буханка не поднялась, но вкусная. вторая - поднялась( не так высоко, как с меьшим кол-вом сыра), но я ее еще не пробовала :)

@темы: Еда

10:58 

Парау Парау
Джезерие вышло комом :( с сахаром промазала и оно не засохло. а прокисло.
Ну. и хрен с ним. Попробую снова

@темы: Еда

15:39 

Парау Парау
Не прошло и ста лет, как я попробовала все интересовавшие меня сладости. Рахат лукумы всякие. Их там мильярд сортов. но мне понравился один. Кислый! Он на виноградном соке и вывалян не в сахарной пудре. а в каких-то кислых ягодках, охожих на барбарис.
Остальное - не впечатлило.
Еще пастилы всякие продаются - тоже не.
Пахлава, нуга...люблю, но уже не интересно.
Но, я подсела на джезерье!
Джезерье -это из той же серии. что и чурчхелла и тклапи. Тоже варятся фрукты/сок с сахаром и добавляются орехи.
У нас продается классическое джезерье из морковки с грецким орехом и с фисташками и гранатовое с фисташками.
Они совсем разные. морковное - более сухое, а гранатовое - более вязкое, влажное и липкое.
продается нарезанное кусочками вот от такого пакована

надо попробовать сделать

@темы: Еда

23:28 

Парау Парау
Накупила вчера турецких сладостей.
Рахат лукума в барбарисе, пахлавы и еще такой штуки с орехами. Я пока не знаю, как она называется:(

Классно. Все перепробую, что в Сильпо продается. А там еше - ого-го

@темы: Еда

02:31 

Парау Парау
спекла пирог. тесто - как на штрудель (1ст муки+200гр творога+100гр масла+немного соли, сахара и соды), а начинка - мясной салат (творог, брынза, сулугуни, курица, кукуруза, лук, укроп, рис)

шикарно вышло. Только не надо было так тонко тесто раскатывать :) низ прорывается

01.05. и еще кажется, в то воскресенье мы ходили в Лавру прошлись по части возле школы и экономических ворот. Максимка показал выход к Спасу на Берестове. Сколько я там ходила, никогда не выходила этим путем. всегда к Спасу обходила десятой дорогой %) А тут оказалось все так просто. То, что я думала - тупичок, оказалось выходом к Лавре. Сспас на Берестове реставрируют. ТАки реставрируют. Это - очень хорошо. Мы залезли на пагорб и смотрели вниз на мемориал голодомору. Хороший все-таки мемориал. Этот мемориал и Мыстецький Арсенал - единственное, что сделал Ющенко за свой срок. Небольшая вышла прогулочка, но приятная и интересная. А еще зашли в переход и поели, наконец, кукурузы :)
А вообще хорошо в лавре...Приятно и спокойно. Когда не привозят туда очередные мощи. Пусть бы службы были где-нибудь в церквях поновее, а Лавра и софия должны быть только национальными парками, музеями.

@темы: Еда, Киев

19:11 

Парау Парау
наварганила плацинцы с творогом! классно вышло, несмотря на несколько ошибок.
во-первых, надо было меньше масла в тесто - максимум чайную ложку на 400 грамм муки и 200 грамм воды.
во-вторых, жарить насухой сковороде. иначе они получются слишком жирными.

творогом мы запаслись, чтоб лечить мой бронхитус, теперь его надо напрвить в мирное русло.



@темы: Еда, Киев

17:31 

Парау Парау
Ну, вот. Освоила я впечку заварных пироженок.
Это оказалось ппц как просто!
Теперь заказала кондитерский шприц и еще кое-чего. Когда приедет сделаю чистовик ироженок :)
В первый раз у меня вышло ничетак. Только тесто не заварилось так, как надо. потому что я пала муку не в закипевшую смесь воды, молока и масла. это - главная ошибка. А так пироженки подялись неплохо, хотя по фактуре поверхности тесто было не как заварное. а во второй раз еще раз внимательно вкурила инструкцию и сделала все идеально! Пироженки поднялись раза в три! и внутри были пустые, и не опали! и так замечательно пахли. Мы с мужем их слопали нараз.
Теперь буду делть контрольную эстетичную партию.
Так я бла в шоке, как это оказываетсяя прото - сделать заварне пирожен.

А ще освоила как длаетя заварной крем. Тоже еще одна моя любимая штука. Тут оказалось главное - смешать все ингридиенты в небольшом количестве жидкости, потом разбавить до нужной гутоты и заваривать. И крем получается! Можно делать его олее молочным. можно более яичным. Оба вариант люблю.
По программе егодня осетинский пирог , но он скорее будет завтра.
Вот такая у меня школа хендмейда посреди аврала. Почти все неделю спала по 3 часа. А остально работа :(

@темы: Киев, Еда, Job

12:28 

Парау Парау
На этих выходных я познакомилась с изготовлением заварных пироженых и сварила свой первый заварной крем. Как оказалось, с кремом вообще ничего сложного. А с пироенками делала пару ошибок, поэтмоу - повторю :)Вообще, полезная оказалась штука научиться готовить по рецептам, узнаешь много нюансов. Хорошо, что еще нашла хороший сайт, гдебарышня нормально все объясняет, а не шлак какой-то...


Вот такая шоколадная коса у меня получилась на прошлой неделе. По рецепту получилась третьего раза. В первый - нэстетично, во второй - напортачила с тестом...а в этот раз - вот так отлично. Да и тесто месить научилась.

Еще попробовала делать хинкали. Ничего так...но не супер.Надо тоже повторить.

На тренировку изза леварюции ходим без оружия. Тренируемся с авторучками вместо предметов А леварюция тухнет и воняетт все хуже.

@темы: Киев, Еда

02:29 

Парау Парау
правильно сенсей говорит, что профессионализм, это когда ты одно действие делаешь всегда одинаково. Т.е. технику выполняешь всегда одинаково. Пирог печешь всегда одинаково по одному рецпту, а не как оплучится. Тогда всегда получается.
В этот раз пирог посадила идеальный. Но, много в форму теста засунула, надо было на две трети,а я - полный. НАдо было форму повыше брать...Ту, что я думала, но потом передумала :)
Завтра сделааю с белым шоколадом.

@темы: Киев, Еда

01:26 

Парау Парау
правильно сенсей говорит, что профессионализм, это когда ты одно действие делаешь всегда одинаково. Т.е. технику выполняешь всегда одинаково. Пирог печешь всегда одинаково по одному рецпту, а не как оплучится. Тогда всегда получается.
В этот раз пирог посадила идеальный. Но, много в форму теста засунула, надо было на две трети,а я - полный. НАдо было форму повыше брать...Ту, что я думала, но потом передумала :)
Завтра сделааю с белым шоколадом.
пирог сел в печку безупречным, потом вылез за борта, потом, когда я его вытащила недопченным, - опал.
и тесто вышло хлебным, очень вкусным , но не у сдобного рулета. не так, как вчера. вчера вышло профессионально-вкусно, но не безупречно красиво...мне будетт интересно его делать, пока не сделаю идеально. перфекционистка хренова.

@темы: Киев, Еда

01:59 

Парау Парау
Все завтра пробую месить www.youtube.com/watch?v=qmDdghmHjQM&list=PL38gv...

замесила - оказалось несложно. еще напишу, без приключений и мыслей походу - никак.
положила в холодило, завтра печь буду

мегазачетные пряники вышли! аж удивительно. есть несколько порченных - я их горячими один на другой складывала.
теперь знаю, что так лучше не делать. и пекутся быстро - 10 минут и готово.
в этот раз все делала по рецепту. то, что я могу экспериментировать - экспериментально доказано, а вот по инструкции - нет.
на самом деле все просто. сначала смущало отсутствие формочек, подбирали время выпекания, мне было лень делать пробную партию...это - единственное отклонение от рецепта, в принципе.
Потом муж присоединился к влепливанию. Мне просто катать блины и вырезать кружочки - стаканом и квадраты - тарелочкой для соевого соуса было скушно. а он сразу начал лепить. Ну, легко угадать с чего он начал :) потом слепил котика, сотону, похожего на котика, героев игр...А я начал тоже лепить - цвяточки-звездочки, косички :) вобщем, пошло творчество. Попробовала сверху карамельку ложить - не...Липнет, сложно потом пряники стопками складывать.
И, да. Главное - не складывать их горячими, потому что слипаются и некрасивые потом.
И я уже с третьего противня наработала схему: пока жарится противень, я успеваю выкатать половину следующего, проходит 10 минут-> достаю противень, пока он остывает, я долепливаю вторую половину следующего. Потом выкладываю готовые пряники (уже остывшие) и выкладываю на противень новую порцию. Кароч, часа за полтора со всем творчеством 5 противней и наделали.

Пряники хорошо поднимаются и не опадают. Я катала по полсантиметра, а на выходе было почти полтора.
Пекла и раскатывала на пергаментной бумаге (муж точно сказал - больше на папирус похоже). Тесто к бумаге и рукам - не липнет. и к целофану (качалки у меня таки нет, катала банкой, завернутой в целофан :shuffle: )
Вот такой опыт вышел.

Потом таки еще попробую глазурь...когда-нибудь...когда решу сделать домик.
А еще попробую с ржаной мукой -мама любит ржаные пряники.



запись создана: 19.01.2014 в 03:59

@темы: Еда

17:25 

Парау Парау
наверное, это типично для людей, ну, скажем, "переживавших трудные времена": мне стремно выбрасывать еду.очень стремно.
я вот только что выпила какой-то йогурт. Муж выпил такой же, просто поставил бутылку и все. А я так не могу, я еще чая туда налью и выпью. И кашу из тарелки доедаю всю-всю. И крошки хлеба если сама не подьем, то птичкам вынесу. Выбрасываю еду очень редко и каждый раз меня дико коробит.

@темы: Еда, Осиное гнездо моей памяти

01:38 

Парау Парау
Йа освоила выпечку творожной запеканки. Такая красотища вышла с этого раза!
:super:

@темы: Еда

01:15 

Парау Парау
Спекла сегодня пиццу - плохо, что грибы и анянясы положила вниз , они сильно смочили тесто. НАдо будет мнясо на низ, а траву - наверх. Трава подсохнет, мнясо подмокнет...А так - вкусно.
Булочки спекла, ага, воздушные получились, хорошие.
Ну, и звезда экрана - пирог, который облетел интернет и, небось, каждая хозяйка перекручивала кусочки по-своему. Щас Майксимко фоткает.

@темы: Еда

18:04 

Парау Парау
27.11.2013 в 17:14
Пишет tweed tea:

завтра Ханука. как всегда подкралась незаметно...
хочу приготовить такую же плюшку!




туториал по тестозаворотам и рецепт

URL записи

@темы: Еда

03:18 

Парау Парау
Вот.
смолотая масса
тесто после ферментирования (ставила на сутки)
результат (с добавкой сванской соли, фенугрека и еще всякого - перебрала, так есть не вкусно, только с чем-то. вобщем, как хлеб со специями)


варились они в силиконовых формочках для кексов, в большой кастрюле, в которой было положено две крышки от кастрюль поменьше, чтоб было куда воду заливать :) И ставила в холодную воду - это минус, но иначе не получалось.

@темы: Еда

12:36 

Парау Парау
Мда, вот подумалось. Как я провел лето.
Когда муж уехал, полтора месяца я ела бутеры. Радостно было - новые грани бутеров.
Потом почти месяц у мамы (норм. еда), потом - почти месяц в Никополе (днем - столовка, вечером - бутеры).
Потом - на недельку к маме. И весь сентябрь - экспериментусы.
Научилась катать омлет, научилась делать солад, научилась делать якитори, водоросли всякие готовить и рисовую лапшу всех калибров.
О бутерах даже думать тошно.
Приедет муж, снова будет готовить. А потом - когда уедет, я снову радостно сяду на бутеры. Я это и так неизбежно знаю.

Вернусь от мамы попробую медовые пряники делать. Муж всякие плюшки любит, чтоб покупное не хавать.

@темы: Еда

02:32 

Рррыба якитори

Парау Парау
Сделала себе к омлету семгу якитори.
состав:
семга -100гр - это понятно
соевый соус - 3 ст. л
сахар - 1 ч.л
рисовый уксус - 1 ст. л
немного кунжута - ГОРСТЬ ;)
не перчила, имбирь не клала, чеснок сам присуседился (в тарелке оказался рядм с семгой и этого хватило с головой)
Жарила опять на подсолнечном, до кунжутного никак не дойду %)

все это сколбасить вместе, чтоб соус слегка покравал семгу. Кусочки нарезала примерно (ДхШхВ) 4х5х2, вобщем, небольшие. Я оставляла на полчасика помариноваться.
Потом поджарила семгу до румяного вида (ггг, она и так румяная, аж красная, но, я думаю, понятно с румяностью). Масла должно быть чтоб не пригорала, но и не жирно. Потом влила маринад в сковородку и немного все прожарила вместе. Минут 10 на все ушло.

Потом выложить на тарелки, полить соусом со сковородки. Не сфоткала, завтра, ибо съела очень быстро :)

@темы: Еда

02:39 

Парау Парау
Замочила крупу на идли. Решила пока сделать по длинному рецепту.
Вернусь из мариуполя - куплю рисовую и гороховую муку и сделаю по короткому рецепту. и сравню.

Не получилось. без пароварки - никак. То, что я сделала, ближе к водяной бане и оно не работает

УПД
А вот тутки надо было почитать. en.wikipedia.org/wiki/Idli
1.соотношение риса и чечевицы - больше похоже на правду - 1 к 4, а не 1 к 2. У меня было 1 к 2 и риса не слышно в чечевице.
2.и насчет самого варения - да, густое тесто, в тряпку и в пароварку. Правда, же не всегда у индусов были эти идливарки...
Дома у мамы попробую еще.

УПД2:
День прошел в разочаровании. А вечером попробовала уже отстоявшееся и остівшее. Ниче так. Каша таки превратилась в пирожок! Мягкий, упругий пирожок! НЕ такой как на картинке, конешно. У меня ж там чечевицы вагон, сванская соль...

странная хрень прогресс. Вот вроде облегчает дело, но теряются истоки. И потом то что облегчало, начинает все усложнять. ..Вот как с этими идливарками.
запись создана: 23.09.2013 в 13:41

@темы: Еда

03:42 

Парау Парау
Угораздило меня купить курицу сегодня.
Вспомнила децтво, блин.
Курица, конечно , хорошая. Но разделывать ее. Сноровка потеряна, да и отношение - дургое. Такое впечатление будто расчлененкой занималась. И руки мясом смердят теперь
Не факт, что я смогу есть эту курицу

@темы: Еда, Случаи

Дневник Tri-Devici

главная