• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: Еда (список заголовков)
09:51 

Чтоб не потерялось

Парау Парау
Пишет Verklig:
16.09.2013 в 09:35


Tri-Devici, у нас продают уже готовые смеси для лебкухенов, туда входят: корица,апельсиновая цедра, кориандр, лимонная цедра, анис, семена фенхеля, цветы муската,тёртый мускат, гвоздика, кардамон. Иногда ещё чёрный перец.
*Reader*, всё ещё не видно?

URL комментария

@темы: Еда

02:28 

Тамагояки

Парау Парау
Тамагояки это омлет по-японски.
Его изюм в том, что это свернутый слоеный момлет. Для меня было уже делом принципа научится его сворачивать. Именно из-за него я начала искать сковородку...Вообще-то мне нужен еще вок, если не найду способ готовить то, что в воке в блиннице %)
Да.. впервые я попробовала сворачивать омлет еще в первой квартире, но неудачно, все было скомкано и со злостью сожрано.
Нонче дела обстояли лучше. В тяпницу уже кое-что получилось, но я упустила несколько важных моментов.
Во-первых, надо промазывать сковородку перед каждым слоем.
Во-вторых, вместо палочек достаточно одной лопатки, нафиг палочки, главное не ссать и смело переворачивать омлетик. Он не порвется и не поломается, главное все делать твердой рукой. Если только рука дрогнет - все. Момелт пропал.
В-третьих, если омлет порвался, поломался и тп, не беда. Следующим слоем все огрехи можно прикрыть. Ну, это будет удовлетворять попервой.
В-четвертых, не стоит пытаться подливать новый слой под рулон. Все и так замечательно соединяется.

Итого:
Три яйца+столовая ложка соевого соуса+чайная ложка сахара+полчайной ложки рисового уксуса (или саке, или мирина). перемешать до однородной массы(но не взбивать)

Масла растительного (я брала подсолнечное) на скороводку - немного. На мою - где-то три столовых ложки. Масло размазать (можно бамажкой, салфеткой, кисточкой, бамажку-салфетку не выкидывать - ею промазывается скороводка перед каждым слоем омлета, как раз хватает)

Перед первым слоем скороводка должна уже быть горячей, так быстрей дело пойдет. Огонь средний, потом на глаз подровнять можно, чтоб удобно было с рулетом работать.

Наливаем первый слой,
Когда он схватится, сворачиваем. Я упираю ручку в пузо и сворачиваю к себе (или от себя - как удобнее). Перед этим краешки от стенок лопаткой поотдирать.
Прижать рулончик лопактой сверху, затем - поприжимать-подровнять с боков. Если он оказался в центре, передвинуть его к одному из бортов скороводки
Промазать скороводку бумажкой-салфеткой-кисточкой, подлить еще яйца, чтоб оно разлилось на полсковородки впритык к рулончику.
Когда схватится, перевернуть рулончик на новый слой. И так далее - "сматываем" рулон.
После каждой итерации обжимаем рулончик и слегка его подравниваем.
Потом немного прижарить - несколько раз перевернуть рулетик с одной стороны на другую, сформировать параллелепипед.


ЗЫ
некоторые, осоо фанатствующие, еще и масло салфеткой промакивают (завормачикают омлет в салфетку и бамбуковрик и обжимают). Но, мне - влом. Мне хотелось закатать и получить тот вкус. Получила. Ура.
Получилось сворачивать палочками! - 11.09.2013

@темы: Еда

14:16 

Парау Парау
Прочитала запись про прошлые выходные (которые я практически проспала). Так вот эти выходные я тоже практически проспала. Погода. Открываю глаза - смотрю в окно и закрываю глаза.
НЕт, конечно, кое-что я таки сделала - заплатила за квартиру, нашла вкусную чурчхелу (буду сама делать на след выхах), научилась жарить тамагояки (это такой японский омлет, сладкий и слоистый), прошлась дежурные 20 км по центру и опоздала в рыбный магазин.
В последнее время тянет именно кулинарить - делаю японские салаты, японсикй омлет, выбираю сковородки. Это я-то! Какая эволюция за последние 7 лет. :)
Тамагояки я когда-то пробовала делать - очень давно. Вообще тогда инет не тянул видео, а по словесным рецептам не всегда понятно, все сложно и вапще фигня, не могу я их читать. Вот тогда у меня этот омлет вообще не получился и я забила. я тогда-то и яишницу толком сжарить не могла. А сейчас посмотрела видео, поняла, что все не так сложно и главное - бухнуть в яйца соевый соус и сахар (для нужного вкуса). Оказалось, что жарить на квадратной сковородке не обязательно, вполне подойдет обычная круглая. А получилось со второго раза. В первый я мало смазывала сковороду (в видюхе показали не все! - обрезали момент смазывания перед наливанием каждого слоя), и палочками пока сложно оперировать. Во второй раз я помогала себе сворачивать омлет лопаткой, промазывала сковороду и все вышло супер-супер! Сегодня еще сделаю, сфоткаю и выложу- горжусь же :)

пробовала жарить шиитаке с луком - херня. По крайней мере , лук лишний. Не всем рецептам стоит верить. Жаренные шиитаке как-то теряют свою особенность и становятся похожи на обычные жаренные грибы, не сильно отличаются от шампиньонов. Нафига козе баян тогда спрашивается?

А еще купила чечевицу - попробую делать идли. Это индийские рисовые пирожочки. ОЧень хочу их попробовать. Если получится, может закажу спец пароварку, а может обойдусь и кустарщинкой. Обошлась же без японской скороводки!

Субботнюю тренировку я тоже проспала, да. В субботу не спала часа два или три всего.
Сейчас вышло солнышко, жить сразу стало легче.

И еще...после перебирания скороводок по всем форумам и сайтам, поняла одну вещь - пока лучше чугунных без покрытия ничего не изобрели. Все новомодные с тефлоном, керамикой и эмалью, может и красивы и по-своему хороши, но очень уж уязвимы. Ну, как это так нельзя ятса бить о край скороводки? И не дайбоже яйтса из холодильника! А то, что гарантия на скороводку даетс ягод -два - для меня вообще - нонсенс. Ну, и такие, специфичные, наверное, для бывшего СССР вещи как поделки. У нас народ уже умнеет в этом плане, меньше ведется на "европейские марки since...", но тем не менее, раз таковые еще пасутся, значит и ведущийся народ есть. И стоят посуды этих марок ого-го. А за фига? И вот покупать доверие есть только чугунные сковородки того же днепропетровского или керченского завода - которые под боком, и которые делали посуду, которую юзают мамы и бабушки. Наши, местные.

@темы: Киев, Еда

02:33 

Парау Парау
Почти случайно пришлось попробовать сделать один из салатов в японском стиле.
Купила я морской коктейль, но много.А холодильник пришлось разморозить. и дабы морские фрукты не пропали, пришлось попробовать салат. Фоток нет - я сделала ошибку, добавив нори, они расползлись и стали выглядеть грязно.
А так...
- морской коктейль
- огурец. болгарский перец.
- водоросль комбу (нори не класть)
- сыр (мягкий обычный сыр, вместо тофу)
- заправка (рисовый уксус. комбу. сахар), сахар с уксусом прогрела, чтоб уксус в нос не бил.
- соль, немного подсолнечного масла (вместо него лучше бы кунжутное и немного самого кунжута)

все смешать. помять, отжать, чтоб маринад стек. И все - намка! вкус - правильный.

упд: чтоб не забть. в заправку уксус и саха брать 2:1. Т.е две столовых уксуса и 1столовую сахара. И еще пару столовых ложек воды можно. чтоб заправки было побольше и не такая концентрированная.

@темы: Еда, Случаи

22:10 

Парау Парау
первый раз удалось пожарить картошку.. главное - вовремя о ней забыть и вовремя вспомнить!

@темы: Еда

18:19 

Парау Парау
Я суши-самоучка. Сама училась по своему разумению их делать. И все никак не выходило "как вресторане". Чего-то не хватало %)
Думала даже на мастер-класс походить.
Но, потом насмотрелась мастер-классов по белли-дансу и Pole-дансу и меня озарило. Я пошла смотреть мастер-классы по суши на ютюб.
Насмотрелась. многое уразумела.
И теперь мне точно не хочется суши. Я их глазами наелась.

@темы: Еда

20:39 

05.06.2011

Парау Парау
Максимочці - день народження.
підемо святкувати.
потім напишу про торт "Максимко".

Торт "Максимко"
пачка вафельных коржей
2 200гр пачки творога
2 банана (больших)
300 гр клубники
100 гр творожный десерт
мед - примерно полстакана
сливки в аэрозоле

1. Размешать бананы с творогом - чтоб была каша. Мазать кашу на коржи. Примерно два коржа.
2. Третийй вафельный корж мажем медом
3. нарезать клубнику кусочками и выложить на четвертый корж
4. 5 корж - бананы кружочками нарезать и выложить. посыпать ванилью и кокосовой стружкой
5. 6 корж - намазать остатки творожной массы
6. 7-й корж - выложить клубнику (нарезанную пластинками) и кружочки банана.
7. все запшикать взбитыми сливками и сверху украсить клубникой (целой) и посыпать кокосовой стружкой.



запись создана: 05.06.2011 в 18:39

@темы: Еда, Мариуполь

00:17 

Парау Парау
а мы спекли хлеб. это оазалось удивительно просто и ничего эпохального.
три стакана муки, три щепотки соли, три ложки сахара, вода до нужой консистении, пакетик дрожжей и пакетик семечек. замесить, отстоять, помесить и духовку на полчаса на медленный огонь, наверх.
вуаля! классные вкусняшные булки! и хлеб и почти сладкая выпечка.

@темы: Еда

11:55 

Парау Парау

Еще одна импровизаия.
Тесто - дрожжи (пакетик), мука стакана 3, вода (прмерно стакан, чтоб тесто оставалось достаточно мягким). Сахар (жменя). творог (100гр - полпачки потому что).
Замесить, на полчаса под батарею.
потом:
помесить, раскатать.

Начинка: творог, сахар по вкусу, 2 яйца. перемешать, выложить на тесто.
Выкладывать как начинку на пиццу - чтоб остались борта.
загнуть борта, выложить украшения, посыпать маком и вафельной крошкой.

Пеклось на фольге, на медленном огне, на самом верху духовки.

Фотку доложу вечером :)

@темы: Еда

00:41 

Парау Парау
Сварили суп.
лапша (совсем немного), мясо мелкими кусочками (свинина грамм 150, предварительно ошпарила, мне тогда вкус больше нра), варила минут 20 (пока месила тесто и расскладывала пирог). остатки сладкого теста в качестве галушек. лавровый лист. чайная ложечка томатной пасты (примерно на литровую кастрльку). жменя кубиков сыра (ну...грамм 50). лавровый лист, перец черный, базилик, стружка тунца и щепотка кунжута, соль.
Вшел достаточно пикантный суп. Все вкусы как-то взаимно дополнились...единственное, чего не хватило до совершенства - по кусочку лимона, чтоб вытянуть ноту томатной кислинки в свежесть.


Я одно поняла -- рецептов не люблю, у меня от них голова болит, а вот импровизировать - это мое. тем более, по рецепту всегда приходишь к ожиданному вкусу и единообразию. Это надоедает...
...точно так же как и экспериментаторство.
но в данный момент хочется именно экспериментов. Базовые рецепты - только для определения, чего, собсна, кладут в то же тесто...


@темы: Еда

11:11 

Парау Парау
Мы делали пиццу!

Я сама делала тесто!
Примерно 2 стакана муки, 1 ч.л. дрожжей сухих, и стакан воды. Соль и сахар я положить забыла, но унас была достаточно соленая томатная паста.
Воть.
Поставила тесто под батарею на 40 минут. потом помесила и раскатала. У нас качалка где-то потерялась и я катала банкой ;) Потом уложила на противень (на фольгу, намазанную подслнечным маслом). намазала томатной пастой,сверху положила перец, потом курятину, потом помидор потом какую-то говядину с нарезки. и ананас. Сверху посыпала сыром и в печку на 40 минут.
Вкусняшка вышла. Я так посчитала дешевле, чем в кафе. БУдем тренироваться, чтоб и вкусность была на уровне (восновном надо над бортами коржа поработать)

@темы: Еда

14:37 

Парау Парау
Verklig написала про рецепты.

А я вспомнила преездной омлет с мясом.
Короче, осталось у нас мясо и чтоб его не везти, сделали омлет.

Состав:
молоко - поллитра
йайца - 4 шт
мука - эм...жменя
усьо смешать.

намазать жиром сковородку, хорошо ее разогреть. И вылить состав на сковородку.
Чуть чуть поджарить. И покидать мясо.

мясо порезала мелкими кусками, чтоб точно прожарилось/проварилось.
И минут 15 оно там варилось/жарилось.

а! сверху перец, базилик и еще что-нибудь насыпать можно (я сыпала черный, красный и базилик).
Омлет вышел воздушный. И его было много. И сковородка у нас кстати, большая (больше 30 см в диаметре.)
Жарить на медленном огне, чтоб нижняя корка не пригорела.

@темы: Еда

00:06 

Парау Парау
Сейчас варю мисо-суп весьма условный.
грибы и водоросли не замачиваю и без тофу, а иногда - с обычным или прикопченным сыром.
и с лапшой иногда.
сама люблю читать точные рецепты, но, написать такие- не могу.
для меня сейчас один канон и мерило - мои собственные ощущения. а экспериментов я не стесняюсь.

@темы: Еда

02:28 

Парау Парау
У меня сегодня экспериментальный день.
У меня уникальные подруги. У каждой есть чему поучиться. Вот, например, Валерия. У нее просто талант к рациональной экономии. Как-то она сказала, что оч выгодно покупать свежую рыбу, а потом с нее что-то варганить. Ну, это элементарно. Но, я сама как-то не обращаю на такое внимания и если что-то делаю сама, то вынужденно. Моя любимая еда - хлеб сыром. Если хочу рыбы покупаю, что хочу не особо там высчитывая, а как дешевле. Если денег нет - то просто обхожусь. А с Леркиной давней подачи обратила внимание на сырую рыбу. Посчитала. Вышло, что дешевле в два раза.
Купила форель свежую. Посолила. Завтра скажу, чито получилось.
Про каштаны уже говорила. С ними облом.
Про мясо тоже говорила. Хочу попробовать делать сама. Теперь знаю, чем пахнет курица-гриль. Она пахнет карри. Я вынюхала из приправ в кафе. Там можно набрать себе миску мяса, овощи к нему и приправы. Кажется, есть еще другие подобные точки, Вега говорила. Коллега, который вытащил на обед, удивленно таращился, когда я сыпала карри, имбирь и красный перец. По паре ложек. Но, получилось в меру ибо половина приправ размазалась по противню. Ну и капусты себе цветной добавила. Ее я тоже люблю. После люкса и тамошних обедов у меня к ней особая привычка. Пожарю сама - расскажу.
На еще один эксперимент денюг не хватило.
Попались свежие шиитаке. Но, я одна опять же за неделю их не съем. А там - фасовка. Оч хотелось бы попробовать.

Сегодня впервые за неделю шла пешком. Устала от метро. Но глаза долго к холоду не адаптировались и буквально леденели.
Красиво. И как на зло, потеряла акум :( Долго шла...гуляла.

@темы: Киев, Еда

17:01 

Парау Парау
Ездили сегодня обедат в Гриль. Мне оч понравилось мясо с карри и цвятной копустой. Там еще имбирь у меня был насыпан и красный перец. из мяса была индюшатина, свинина и телятина. итого тарелка мяса - 26 грн.
Надо будет всего купить и попробовать дома сварганить. А еще я заметила, что в полуголодном состоянии мне как-то лучше и привычнее, чем в нажравшемся.

@темы: Еда

21:59 

Парау Парау
хоолодно, ветер, ехала в метро. ну его нафег - нос замерз и глаза льдом покрыться обирались.
пришла голодная. решила оприходовать, что завалялось. такового водиться мало.
нашла картофельную вермишель. она - специфическая штука такая. яя ее запах обычно соевым соусом заливаю. в этот раз сделала иначе.
не замачивала, а сразу в кипящую воду засунула. пока она варилась накидала сушеных креведок. они вонючие - жуть, но них подсаживаесся. а в супе - супер. нашла анчоусы сушеные, кинула горстку. и зашлифовала темной мисо-пастой. и получилось шикарно. кстати, незамоченные макароны берут воду, как рис %)
кульно.

@темы: Еда

02:12 

Парау Парау
Вчера снова варила мисо-суп. Уже ничего так получается. Но, лучший вариант получился перед отъездом в Марик: кальмары, немного сушеных креведок, гриб шиитаке, немного тофу, пара полосок конбу и горсть вакаме, и светлая мисо-паста.
В тот раз добавила пару анчоусов - вкус получился грубее. Думаю, анчоус пойдут к супу с темной мисо-пастой.

сегодня у меня запахло весной. делала весенний салат. с зеленью. кинзу попробовала и стручковую фасоль. фасоль раньше только в кафе ела в салатах. но она мне понравилась, вот и решила попробовать.
Классно.

жду заказа с шерстью. иначе на шарф не хватит.
а мои игрушки мама назвала "скотыной". :) так и говорит:"ты от як ту скотину робиш...." (мы обсуждали трудоемкость и напряжность процесса для бедненькой перегруженной меня :) )

@темы: Еда, Танява

13:18 

Парау Парау
Вот странная получается штука. Много есть в "обществе" - не принято.
На фуршетах все эдак ходят с пустыми тарелками, или чем-то красивеньким и нетронутым в тарелке, и все. Пить можно. При том - неважно сколько. При том, если ходишь с чашкой чая или кофе - это почти равноценно полной тарелке еды. Надо ходить с бокалом чего-то. Именно с бокалом.
На презентации нельзя сидеть с тарелкой, даже с десертом. А с чашкой можно. При чем пить - нежелательно.
А еще надо эдак миленько улыбаться, пошучивать и изображать, как все прекрасно. Это с пустой-то тарелкой, когда кругом жратва, а жрать низзя.

@темы: Размышления, Еда

21:36 

Парау Парау
Пожарила мясо.
Валялось у меня в морозилке уже неделю. А холодильник почему-то отключился.
Воть...достала мясо. Порезала на кусочки. Залила сметаной (полстакана на полкило мьяса), лука нарубала - у мня половинка лука была в холодильнике...да, все по половинке.
Сыпанула перца...не наю сколько - пара чайных ложек черного перца горошком. Лаврового листа у меня нет. Но, можно и его накидать. И столовую ложку уксуса.
Вобщем, перемешала и заквасила часов на пять.
Потом кинула жарить. Полчаса жарила %) Может, конечно, можно меньше, но я, чтоб точно все прожалось, держала подольше.
Все посыпала кунжутом. Да, мнесейчас особо нравится кужнут.
Воть. И ем.

@темы: Еда

14:55 

Парау Парау
Думаю: "Хочу попробовать делать батники".
Следующая мысля: "Что-то не то"
Следующая мысля: "Не баТники, а батики"

Это я вчера утром зашла в магазин художественный. А там красок! И бумаги! И...Вобщем, всего захотелось. А еще утром мне захотелось расписанную шелковую блузку. Вобщем, зачат новый хоббь.


Кста, варила вчера мисо-суп. Уже лучше. Все класс, только пасты надо немного меньше.
Попробую с рыбой и грибочками. Как Вега говорила.

@темы: Еда, Жизненное, ИТ

Дневник Tri-Devici

главная