Дневник Tri-Devici — @дневники: асоциальная сеть

вторник, 10 сентября 2013

18:04

Доступ к записи ограничен

Парау Парау

Закрытая запись, не предназначенная для публичного просмотра

URL

11:44

Парау Парау

че за фигня с оформлением?
ломается то оформление, которое было с ЦСС

URL

02:28

Тамагояки

Парау Парау

Тамагояки это омлет по-японски.
Его изюм в том, что это свернутый слоеный момлет. Для меня было уже делом принципа научится его сворачивать. Именно из-за него я начала искать сковородку...Вообще-то мне нужен еще вок, если не найду способ готовить то, что в воке в блиннице %)
Да.. впервые я попробовала сворачивать омлет еще в первой квартире, но неудачно, все было скомкано и со злостью сожрано.
Нонче дела обстояли лучше. В тяпницу уже кое-что получилось, но я упустила несколько важных моментов.
Во-первых, надо промазывать сковородку перед каждым слоем.
Во-вторых, вместо палочек достаточно одной лопатки, нафиг палочки, главное не ссать и смело переворачивать омлетик. Он не порвется и не поломается, главное все делать твердой рукой. Если только рука дрогнет - все. Момелт пропал.
В-третьих, если омлет порвался, поломался и тп, не беда. Следующим слоем все огрехи можно прикрыть. Ну, это будет удовлетворять попервой.
В-четвертых, не стоит пытаться подливать новый слой под рулон. Все и так замечательно соединяется.

Итого:
Три яйца+столовая ложка соевого соуса+чайная ложка сахара+полчайной ложки рисового уксуса (или саке, или мирина). перемешать до однородной массы(но не взбивать)

Масла растительного (я брала подсолнечное) на скороводку - немного. На мою - где-то три столовых ложки. Масло размазать (можно бамажкой, салфеткой, кисточкой, бамажку-салфетку не выкидывать - ею промазывается скороводка перед каждым слоем омлета, как раз хватает)

Перед первым слоем скороводка должна уже быть горячей, так быстрей дело пойдет. Огонь средний, потом на глаз подровнять можно, чтоб удобно было с рулетом работать.

Наливаем первый слой,
Когда он схватится, сворачиваем. Я упираю ручку в пузо и сворачиваю к себе (или от себя - как удобнее). Перед этим краешки от стенок лопаткой поотдирать.
Прижать рулончик лопактой сверху, затем - поприжимать-подровнять с боков. Если он оказался в центре, передвинуть его к одному из бортов скороводки
Промазать скороводку бумажкой-салфеткой-кисточкой, подлить еще яйца, чтоб оно разлилось на полсковородки впритык к рулончику.
Когда схватится, перевернуть рулончик на новый слой. И так далее - "сматываем" рулон.
После каждой итерации обжимаем рулончик и слегка его подравниваем.
Потом немного прижарить - несколько раз перевернуть рулетик с одной стороны на другую, сформировать параллелепипед.

ЗЫ
некоторые, осоо фанатствующие, еще и масло салфеткой промакивают (завормачикают омлет в салфетку и бамбуковрик и обжимают). Но, мне - влом. Мне хотелось закатать и получить тот вкус. Получила. Ура.
Получилось сворачивать палочками! - 11.09.2013

@темы: Еда

URL

понедельник, 09 сентября 2013

14:16

Парау Парау

Прочитала запись про прошлые выходные (которые я практически проспала). Так вот эти выходные я тоже практически проспала. Погода. Открываю глаза - смотрю в окно и закрываю глаза.
НЕт, конечно, кое-что я таки сделала - заплатила за квартиру, нашла вкусную чурчхелу (буду сама делать на след выхах), научилась жарить тамагояки (это такой японский омлет, сладкий и слоистый), прошлась дежурные 20 км по центру и опоздала в рыбный магазин.
В последнее время тянет именно кулинарить - делаю японские салаты, японсикй омлет, выбираю сковородки. Это я-то! Какая эволюция за последние 7 лет.

Тамагояки я когда-то пробовала делать - очень давно. Вообще тогда инет не тянул видео, а по словесным рецептам не всегда понятно, все сложно и вапще фигня, не могу я их читать. Вот тогда у меня этот омлет вообще не получился и я забила. я тогда-то и яишницу толком сжарить не могла. А сейчас посмотрела видео, поняла, что все не так сложно и главное - бухнуть в яйца соевый соус и сахар (для нужного вкуса). Оказалось, что жарить на квадратной сковородке не обязательно, вполне подойдет обычная круглая. А получилось со второго раза. В первый я мало смазывала сковороду (в видюхе показали не все! - обрезали момент смазывания перед наливанием каждого слоя), и палочками пока сложно оперировать. Во второй раз я помогала себе сворачивать омлет лопаткой, промазывала сковороду и все вышло супер-супер! Сегодня еще сделаю, сфоткаю и выложу- горжусь же

пробовала жарить шиитаке с луком - херня. По крайней мере , лук лишний. Не всем рецептам стоит верить. Жаренные шиитаке как-то теряют свою особенность и становятся похожи на обычные жаренные грибы, не сильно отличаются от шампиньонов. Нафига козе баян тогда спрашивается?

А еще купила чечевицу - попробую делать идли. Это индийские рисовые пирожочки. ОЧень хочу их попробовать. Если получится, может закажу спец пароварку, а может обойдусь и кустарщинкой. Обошлась же без японской скороводки!

Субботнюю тренировку я тоже проспала, да. В субботу не спала часа два или три всего.
Сейчас вышло солнышко, жить сразу стало легче.

И еще...после перебирания скороводок по всем форумам и сайтам, поняла одну вещь - пока лучше чугунных без покрытия ничего не изобрели. Все новомодные с тефлоном, керамикой и эмалью, может и красивы и по-своему хороши, но очень уж уязвимы. Ну, как это так нельзя ятса бить о край скороводки? И не дайбоже яйтса из холодильника! А то, что гарантия на скороводку даетс ягод -два - для меня вообще - нонсенс. Ну, и такие, специфичные, наверное, для бывшего СССР вещи как поделки. У нас народ уже умнеет в этом плане, меньше ведется на "европейские марки since...", но тем не менее, раз таковые еще пасутся, значит и ведущийся народ есть. И стоят посуды этих марок ого-го. А за фига? И вот покупать доверие есть только чугунные сковородки того же днепропетровского или керченского завода - которые под боком, и которые делали посуду, которую юзают мамы и бабушки. Наши, местные.

@темы: Киев, Еда

URL

воскресенье, 08 сентября 2013